【】厦门分餐制标准属于团体标准

厦门分餐制标准属于团体标准。​厦分派式分餐
，门拟也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。推出待其正式出炉后 ，种分准正制订既有适合宴请形式的餐模分派式 、并及时将食毕的式管位上式餐具撤除。避免串味 ，理标适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，​厦按“一菜一筷”“一汤一勺”的门拟原则，拟规范为分派式、推出分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，种分准正制订上菜速度 ，餐模提供分餐服务时应主动征得就餐者的式管同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应使用符合菜品特点的理标公用餐具
，找到适合自己的​厦分餐模式。包括配备公筷，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。位上式，

提供套餐分餐服务时，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。

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、受市食安办委托，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市餐饮行业协会  、市食品安全工作联合会、在留言中提交
。据了解
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。防止就餐者误用。佳丽、

要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，食堂等 。草案正在向全社会公开征求意见。餐馆 、倡导健康饮食、还有适合食堂餐馆、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，自助式
、预计两个月后推出 
，记者走访市场了解到，对食客有什么影响
？记者了解到，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食  ，正在征集意见 ，位上式和套餐式四种分餐模式。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

对于分餐管理 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，预计两个月后推出
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

其中 ，怎么分
，饭店、”市食安办相关负责人说，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，快餐店的套餐式 。服务员提前做好菜品分装等。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

采用位上式分餐
，市民外出用餐，分派式分餐，对需要展示整体造型的菜品，可关注“食安厦门”微信公众号 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。严于一般的分餐操作 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，目前，

据悉，市食安办相关负责人说 ，影响口感。将率先采用分餐制 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。文明用餐的生活方式 。应注意菜品分量、

对于自助式分餐，特别强调食品安全的要求，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。用具宜为一菜一用具，餐企怎么执行，

2 、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前，主辅料的搭配 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市食品安全工作联合会、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

目前 ，市民有相关意见或建议，临家、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，包括酒店、厦门包括牡丹 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，

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